自制蛋黄莲蓉蛋月烧月饼的做法

• 1.自己做的月饼，健康营养，干净卫生，全家老小的最爱。

• 2.大颗咸鸭蛋黄绝了。加上美味的饼皮，真的是独一无二的美味！

• 3.食材:咸鸭蛋黄，面粉，板栗馅，莲蓉馅，玉米油，小苏打，泡打份，自制转化糖浆，自制糖粉。

• 4.小苏打，泡打粉加入面粉中拌匀备用。

• 5.碗中打入一个大鸡蛋

• 6.打发起泡加入糖粉

• 7.打发酸奶状即可！

• 8.边搅打边加入转化糖浆，玉米油。

• 9.加入面粉。

• 10.翻拌均匀。

• 11.用手按压，不能揉避免起筋。静置30分钟。

• 12.咸鸭蛋黄，提前一晚上用玉米油，少许白酒浸泡。

• 13.烤箱170度8分钟。不能考太狠，不然把油烤出来了，蛋黄就变干了，影响口感！

• 14.板栗馅，莲蓉馅各6份，每份24克。揉圆备用。

• 15.饼皮每个33克共12份。蛋月烧皮与馅的比例，皮厚一丢丢更加美味！

• 16.开始包月饼:莲蓉馅按压为圆形。

• 17.放上一个蛋黄。

• 18.虎口收拢法，收拢。

• 19.滚圆即可！

• 20.饼皮按压成圆形。

• 21.放上蛋黄莲蓉馅。

• 22.虎口收拢法收拢即可！

• 23.揉圆即可！每个约68克左右。

• 24.12连模具刷油，75克模具按压成型放入烤盘即可！

• 25.喷少许水。

• 26.中下层170度，15分钟。

• 27.这样膨胀起来，定型了就好了。每个烤箱不一样，一定要随时看着点。

• 28.出炉冷却5分钟，刷3-4次蛋黄液。

• 29.回炉箱温度不变，烤至金黄就可以啦！

• 30.冷却密封2天，非常美味！回油后颜色更加漂亮哟！颜色都是自制转化糖浆与刷蛋黄液的魅力。美味是精心自制的魅力

• 31.全家老小的最爱，甜度偏淡，口感非常美味！赶紧行动起来吧！2022这个中秋给家人朋友做月饼吧！