卤鸭翅和鸡爪的做法

小贴士：

煮好的鸭翅鸡爪在锅中浸泡30分钟以上，冷却后更好吃。
调料量多少看自己卤菜的量哦，同样的方法可以卤很多菜都好吃哦，如：鸭胗，鸭爪，鸭心，鸭肠，鸭舌，鸭骨架，莲藕，海带，香菇，毛豆，都超级超级好吃。
都是很好的下酒菜，大家快来试试吧。

1. 准备食材：鸭翅、鸡爪，洗净。（鸡爪剪掉指甲）
2. 鸭翅、鸡爪冷水下锅，放姜、料酒（也可以放葱，花椒一起去腥），水开后撇去浮末，然后捞出用水冲凉洗净备用。（煮3分钟左右）鸭翅没有去干净的杂毛，可以焯水后去除，这样比较容易。
3. 冷水冲凉洗净备用。
4. 准备的调料：花椒，香叶，姜，干辣椒，黄豆酱，八角，冰糖，豆瓣酱，茴香，肉桂。
5. 起锅烧油，热火冷油，下冰糖小火煸炒，炒至冰糖变成金黄色，锅底冒起一颗颗小泡泡，下鸭翅和鸡爪，然后放酱油，蚝油，老抽，翻炒上色。
6. 接着放入香叶，花椒，干辣椒，茴香，八角，肉桂，豆瓣酱，黄豆酱，煸炒出香味后倒入一听啤酒和开水淹过鸭翅和鸡爪。大火烧开后转中小火
7. 放入千叶豆腐（这个看个人口味啊，不喜欢的可以忽略）
8. 翻炒均匀，让千叶豆腐也入味，然后小火煮30分钟，全程不盖锅盖。30分钟后，大火收汁，卤味飘香四溢……
9. 香味十足
10. 千叶豆腐香味又浓又Q弹，好吃极了
11. 过滤汤汁，捞出鸭翅，鸡爪，豆腐。