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开花馒头-神奇的面粉的做法

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  • 用料:

  • 伊古道小麦面粉-白面团  200克
  • 黄面团  120克
  • 绿面团  140克
  • 黄面团用的南瓜泥  65克
  • 绿面团用的菜泥  75克
  • 白面团的清水  100克
  • 黄面团的酵母  1克
  • 绿面团酵母  1克以上
  • 白面团的酵母  2克

小贴士:

馒头的大小随意,颜色的原材料也可以用自己喜欢的各种颜色的食材,尽量用蔬菜来做,这样健康又美味。

做法:

  • 1. 先将三色食材分别装入容器中
  • 2. 再分别加入酵母,拌匀至融合
  • 3. 再分别加入伊古道小麦面粉,拌成絮状
  • 4. 再揉成光滑面团,密封发酵至两倍大
  • 5. 约半小时后,取出发酵好的面团,揉匀排气
  • 6. 揉成光滑面团后,再搓成长条,盖上保鲜膜醒10分钟
  • 7. 再分别分成同等量的小剂子,揉圆,盖上保鲜膜
  • 8. 取第一个揉的白色面团按扁,再取第一个揉好的绿面团按扁,放入白色上面,再取第一个揉好的黄色面团放在绿色上面
  • 9. 像包包子一样将白色面饼包子黄色面饼,倒扣在一旁
  • 10. 全部包完后,在上面划出十字口,放入蒸格中,盖上盖子发酵至两倍大
  • 11. 约半小时后将发酵好的馒头坯放入开水锅中,大火蒸10分钟
  • 12. 关火后焖3分钟以上,取出装盘
  • 13. 即可食用
  • 14. 成品图