用料：
- 玉米油 180克
- 枧水 14.4克
- 糖浆 504克
- 中筋面粉 720克
- 豆沙 1800克（50克左右一个）
- 咸鸭蛋黄 36个（10克左右1个，有大小）
- 土鸡蛋 蛋黄（2个刷表面）
- 细毛刷 1把
- 喷壶 1个
- 油纸 适量
小贴士：
1、推动饼皮手法要均匀，防止包不住馅或者露馅就不好看了
2、喷水雾，是水雾哈，别喷好多
3、快速定型很关键！！！
4、烤箱温度和时间，得摸索出适合自家烤箱的脾气，把握好温度和时间才能上色漂亮
总结：大胆尝试，做月饼没有难度，熟来生巧，做之前认真看步骤，准备好所需要的材料和工具
做法：
- 1. 成品图：中秋快乐！
- 2. 准备新鲜的咸鸭蛋（也可以买真空包装的咸蛋黄成品）好食材决定好味道
- 3. 洗干净取蛋黄
- 4. 取出的咸蛋黄，沥干水份备用
- 5. 放在干净的盆中，倒入盖过蛋黄的玉米油，加几滴白酒（去腥）浸泡一个小时左右
- 6. 干净的盆中倒入玉米油，加入枧水
- 7. 搅拌均匀
- 8. 再加入糖浆，搅拌均匀
- 9. 一次性倒入中筋面粉
- 10. 翻拌均匀，无干粉即可（不要揉面）
- 11. 用保鲜膜包好，放冰箱冷藏两个小时
- 12. 烤盘上铺一张油纸，蛋黄摆放在烤盘上
- 13. 放入烤箱中层，上下管150℃烤15分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
- 14. 蛋黄烤好取出放凉，加上豆沙馅，合计称重60克一个馅
- 15. 豆沙包上蛋黄，收口搓圆即可
- 16. 依次做好的馅，盖上保鲜膜备用
- 17. 月饼皮均分成36等份，盖上保鲜膜备用（我的重量是39.3一个）
- 18. 准备一点熟糕粉，可买成品，也可以自己炒，超市买的糯米粉稍微炒炒就行
- 19. 双手抹点熟糕粉，取一个放在掌心，按压成饼皮（厚薄需均匀）
- 20. 放上豆沙蛋黄馅
- 21. 左手托着，用右手虎口处轻轻往上推动饼皮，直到全部馅包好收口即可
- 22. 完成后抹上一点熟高粉，防粘模具
- 23. 放在操作台上，用模具按压成型
- 24. 提起模具移到烤盘中，扣压在烤盘上脱模，要有点间距的摆放
- 25. 依次摆满烤盘（我家烤箱一次只能烤12个）此时烤箱上下管190℃预热
- 26. 换各种模具做各种花样
- 27. 月饼入烤箱前，用水壶喷雾式喷点水在月饼表面（喷雾状，两三下即可）
- 28. 放入烤箱中层，上下管190℃烤8分钟给月饼快速定型（烤箱温度和时间仅供参考）
- 29. 准备两个土鸡蛋黄，加一点清水稀释，准备一把细毛刷，刷月饼表面用
- 30. 定型好的月饼取出
- 31. 轻轻刷一层蛋黄液，可以刷两次
- 32. 再放入烤箱中层，上管180℃，下管170℃，烤15分钟（烤箱温度和时间仅供参考）表面上色满意即可
- 33. 第一盘出炉
- 34. 第二盘换个模具
- 35. 第三盘继续
- 36. 全部做好放凉后装入包装盒
- 37. 密封好，再放置两三天回油
- 38. 回油后月饼就好吃了