用料：
- 鸡蛋 3个
- 黑咖啡 4克
- 开水 40克
- 玉米油 25克
- 细砂糖 30克
- 伊古道面粉 60克
- 柠檬汁 几滴
- 淡奶油 60克
- 细砂糖 5克
做法：
- 1. 准备食材备用，先把伊古道面粉称入盆里，用勺子压实，用筷子扎孔，盖上保鲜膜，水开上锅蒸15分钟，蒸好取出来捣碎，过筛一遍，就变成低筋面粉了
- 2. 黑咖啡用开水冲泡晾凉
- 3. 盆里称入玉米油，加入咖啡液搅拌均匀
- 4. 过筛刚刚蒸好的面粉
- 5. 画z字搅拌均匀
- 6. 分离蛋黄到咖啡糊里，蛋清到无水无油的盆里
- 7. 把蛋黄搅拌均匀
- 8. 蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡
- 9. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白霜里，塘岸的手法翻拌均匀
- 10. 拌好的面糊是光滑细腻有光泽的
- 11. 倒入六寸中空模具中，震几下，震出大气泡
- 12. 送入预热好的烤箱上下火，150度烤40分钟
- 13. 烤好取出倒扣晾凉，然后脱模即可，无水无油的容器中倒入淡奶油，加入细砂糖，打发至5分发，把蛋糕切成块，淋入奶油，放入蓝莓装饰即可
- 14. 咖啡味浓郁醇香，柔软细腻，搭配奶油超级好吃