咖啡戚风蛋糕的做法

• 1.准备食材备用，先把伊古道面粉称入盆里，用勺子压实，用筷子扎孔，盖上保鲜膜，水开上锅蒸15分钟，蒸好取出来捣碎，过筛一遍，就变成低筋面粉了

• 2.黑咖啡用开水冲泡晾凉

• 3.盆里称入玉米油，加入咖啡液搅拌均匀

• 4.过筛刚刚蒸好的面粉

• 5.画z字搅拌均匀

• 6.分离蛋黄到咖啡糊里，蛋清到无水无油的盆里

• 7.把蛋黄搅拌均匀

• 8.蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡

• 9.取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白霜里，塘岸的手法翻拌均匀

• 10.拌好的面糊是光滑细腻有光泽的

• 11.倒入六寸中空模具中，震几下，震出大气泡

• 12.送入预热好的烤箱上下火，150度烤40分钟

• 13.烤好取出倒扣晾凉，然后脱模即可，无水无油的容器中倒入淡奶油，加入细砂糖，打发至5分发，把蛋糕切成块，淋入奶油，放入蓝莓装饰即可

• 14.咖啡味浓郁醇香，柔软细腻，搭配奶油超级好吃