蛋黄豆沙馅月饼+五仁月饼的做法

• 1.蛋黄提前从冰箱拿出来，解冻8小时后往袋里直接加白酒，均匀沾到蛋黄

• 2.然后放在烤箱，上下火180℃左右考8分钟（加预热时间）

• 3.烤好的蛋黄放在玉米油浸泡备用

• 4.准备饼皮，转换糖浆（140g)+花生油(40g)+碱水（3g)

• 5.搅匀，然后加入月饼粉

• 6.和成面团后，放冰箱冷藏1小时备用

• 7.五仁馅料准备:生的花生150℃烤5分钟，去皮备用

• 8.猕猴桃，葡萄干需切碎

• 9.干果放在袋子打碎

• 10.五仁馅料备齐

• 11.80g糯米粉炒熟

• 12.和五仁馅料放一起

• 13.加入桂花水

• 14.和好的五仁馅料

• 15.备齐所有食材

• 16.五仁馅料

• 17.五仁馅料30g一个

• 18.豆沙+蛋黄（一般一个15g左右），共30g

• 19.包上20g饼皮

• 20.包好的五仁

• 21.用50g模具压成型，放烤盘

• 22.放入烤箱上下火170℃烤5分钟

• 23.刷两层薄薄的蛋液

• 24.在放入烤箱，上下火170℃左右烤15分钟左右

• 25.已烤好

• 26.放温凉后，装入包装袋

• 27.五仁馅

• 28.蛋黄莲蓉馅

• 29.五仁馅儿