自制坚果蛋月烧月饼的做法

• 1.自己动手，丰衣足食，低糖低油。不要再吃纯糖浆加纯油做的月饼啦。相当于浓缩的一块油加一块糖，吃多了对身体不好。

• 2.满满坚果馅，美味的皮甜而不腻，不硬不软，真的非常美味！全家老小都爱吃。

• 3.皮:鸡蛋一个约60克，自制转化糖浆30克（主页有自制糖浆教程视频），金胚玉米油60克，自制糖粉40克可以用白糖替代，泡打粉2克，小苏打1克，伊古道雪花小麦粉200克，奶粉30克。

• 4.盆中打入一个鸡蛋，30克自制转化糖浆，40克白糖或者糖粉。

• 5.打发至发白。

• 6.边打边倒入60克玉米油。

• 7.打匀，这样顺滑状态就好了。

• 8.倒入200克伊古道雪花小麦粉，小苏打，泡打粉翻拌均匀。

• 9.安压，不能揉。

• 10.盖保鲜膜醒发30分钟。

• 11.准备坚果240克，蜜饯40克。共280克。
  （馅:夏威夷果50克，巴旦木50克，自制脆花生40克，黑芝麻10克，白芝麻10克，腰果40克，琥珀核桃40克，蔓越莓10克，葡萄干30克，花生油18克，玉米油18克，熟面粉60克，自制红豆沙70克，农家蜂蜜25克。)

• 12.坚果打碎，保持颗粒感。加入蜜饯

• 13.加入70克红豆沙，18克玉米油，18克花生油，25克蜂蜜抓匀。

• 14.倒入60克熟面粉抓匀。（熟面粉:伊古道雪花小麦粉烤箱中间层110度烤30-40分钟）

• 15.能捏团就是非常成功的。

• 16.约39克每个，12份。

• 17.皮约35克左右，共12份。皮馅比例4比5 （喜欢皮薄馅大可以3比7，合适一点的就4比6，喜欢吃皮厚就1比1）

• 18.按扁

• 19.放入馅料

• 20.按照自己喜欢的手法，包馅。

• 21.滚圆即可！

• 22.75克月饼模具按压成型，直接放烤盘。

• 23.无须喷水，直接入烤箱。

• 24.170度15分钟，出炉冷却5分钟。（月饼适合烤温度170-180度)

• 25.刷3-4次蛋黄液。（3.蛋黄液：一个蛋黄，两滴玉米油，一滴转化糖浆，几粒盐，适量水）

• 26.回炉，温度不变，烤至自己喜欢的颜色即可！

• 27.颜色漂亮，关键就是刷蛋黄液。

• 28.凉冷，包装，放置2天，直接吃也可以哟！（放两天口感更佳，不软不硬，不油不腻，甜度适中偏淡）

• 29.打包好了，给亲戚朋友发快递了。