凉拌苦瓜（清爽版）的做法

• 1.准备食材：苦瓜，小米椒，蒜

• 2.苦瓜洗净后切段备用

• 3.将切好的苦瓜段去掉中间的白瓤

• 4.起锅烧水，放入油，少量盐，水开后放入苦瓜，焯58秒捞出

• 5.捞出苦瓜放入冰水中过凉后，捞起控干水份

• 6.调酱汁：碗里放入蒜米、辣椒、香油、白糖、盐、白醋，搅拌均匀

• 7.倒入控干水份后的苦瓜，继续搅拌

• 8.装盘后，放入冰箱冷藏，口感更佳

• 9.清凉脆爽可口的凉拌苦瓜成品图