蒸面的做法

• 1.蒸锅上火，将挂面交差放在蒸格上。

• 2.大火烧开，在保证上汽的情况下蒸15～20分钟。

• 3.在蒸面的同时，将豆角撕掉筋膜，掰成小段。

• 4.黄豆芽洗净，沥干水分。

• 5.鸡脯肉切丝，葱姜蒜干辣椒备好。

• 6.炒锅放油烧热，放入八角、花椒炸香。

• 7.放入肉丝，干辣椒段，炒干水分。

• 8.放老抽炒至变色，放入葱姜蒜炒出香味。

• 9.放入豆角。

• 10.放入黄豆芽。

• 11.翻炒片刻，放入适量盐和少许味精。

• 12.加开水与菜持平，烧开后关火。

• 13.打开蒸笼，将挂面放在菜锅中。

• 14.快速翻拌均匀，盖上盖子，使挂面充分吸收菜中的汤汁。

• 15.待汤汁基本收干，再把面菜放在蒸锅中。

• 16.加盖再蒸15～20分钟。

• 17.成品图。