老北京炸酱面 的做法

• 1.首先，把葱，姜分别切成碎沫，蒜切小薄片。把猪肉切成小方丁。把黄豆酱放些水，泄一泄。放置一旁备用。

• 2.先把肥猪肉放入锅中，练出油渣，用练出的猪油炸的酱香。我家人不爱吃肥肉。正好用这个方法解决了肥肉问题。

• 3.捞出油渣后，捞出油渣。放瘦肉放葱姜沫煸炒，炒制猪肉变色。

• 4.这时可以倒入黄豆酱，继续煸炒

• 5.酱开始有气泡后，转中小火继续煸炒差不多25分钟左右，再放入一些大葱沫增香。

• 6.再继续煸炒2.3分钟后，有炸酱葱香味。

• 7.炸好后，倒入准备好的碗中。

• 8.准备400面粉

• 9.和成光滑面团。我家三口人，分了三个剂子。醒面差不多2小时。

• 10.把面擀成大片，我家爱吃抻片

• 11.把面片切成长条（裤带面）那种，这种面条嚼着劲道，好吃。

• 12.做锅烧水，水开抻大片

• 13.开锅后要想吃面片软点，就多煮会儿。爱吃劲道的，开锅就捞面

• 14.一碗香喷喷的炸酱面就好了！开吃吧。

• 15.看看这面片抻的，香吧！