用料：
- 伊古道小麦面粉 100克
- 清水 50克
- 土豆 半个
- 肉丝 50克
- 肥肉 50克
- 蚝油 10克
- 老抽 3克
- 生抽 少许
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 味精 少许
- 葱蒜 适量
- 料酒 少许
小贴士：
土豆丝 焯过水了的，煮的时候不要煮太久，太熟烂了影响口感，面条的软硬度取决于揉面的水的多少，还有醒面的时间和次数取决于面的筋道爽滑度。
做法：
- 1. 备好伊古道面粉和食材
- 2. 将面粉和水混合均匀，揉成面团，密封醒15分钟再揉成光滑，再醒15分钟
- 3. 醒好的面擀成薄面皮，卷成卷
- 4. 切成面团条，抖散开备用
- 5. 肥瘦肉分别切成丝和薄片，备好葱蒜
- 6. 土豆切成丝后，用开水焯煮至断生，捞出备用
- 7. 起锅放入肥肉煸炒至出油，成金黄色
- 8. 加入瘦肉炒至变色，淋入料酒炒香，放入葱白、蒜末炒香
- 9. 放入剩下的所有调料，翻拌均匀
- 10. 放入土豆丝，翻炒均匀
- 11. 放入适量清水，煮沸后再煮几分钟，关火备用
- 12. 再起锅烧开水，放入刚擀好的面条，拌匀煮沸至熟透
- 13. 捞出装入面碗中
- 14. 将炒好的土豆肉丝，放入面条上，再撒上葱花即可
- 15. 拌匀即可食用
- 16. 成品图