韭薹大肉水饺的做法

• 1.将面粉倒入盆中。

• 2.倒入约200g清水。

• 3.揉成面团，用湿毛巾捂住，反复醒揉。

• 4.韭薹择洗干净，沥干水分。

• 5.五花肉去皮，放入葱姜剁碎。

• 6.炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出，待花椒油放凉，放入剁好的肉馅。

• 7.依次放入盐、味精、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽，再加入约200g清水，顺一个方向，快速搅到上劲。

• 8.搅到起黏为止。

• 9.将韭薹切碎。

• 10.放入盆中，用花椒油拌匀，不放盐。

• 11.将肉馅和韭薹混合拌匀即可。

• 12.将醒好的面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子。

• 13.擀成中间厚四周薄的饺子皮。

• 14.包成自己喜欢的样子。

• 15.煮饺子的水要宽，点不点水无所谓。水多了，煮好的饺子才能清爽透亮。

• 16.捞饺子要沥干汤水。

• 17.成品。