芝麻酱千层饼（发面）的做法

• 1.面粉340克。

• 2.面粉中放入3克酵母粉，10克白糖，泡打粉1.5克。

• 3.放入水180克，30℃左右的温水和面。

• 4.和成光滑的面团。

• 5.盖上盖，醒发1.5小时左右，夏天醒发时间短，冬季温度低时间长些。

• 6.醒发至2倍大

• 7.放面板，揉面排气。

• 8.用擀面杖擀成长方形面片

• 9.放盐，放芝麻酱‘抹均，

• 10.把面片上下切几刀我切了3刀如图所示（如果想层多，把面片擀大多切几刀也行。根据各人喜欢）

• 11.把面片从下往上折，

• 12.上面的从上往下对折

• 13.按顺序折叠好

• 14.把四周捏合好别让麻酱流出。整理一下。放入锅中。

• 15.再次醒发10分钟左右。开火蒸20分钟（因为饼厚）

• 16.蒸好后，不着急打开锅盖，在锅里焖5分钟后，再打开锅盖。取出切开漂亮的千层麻酱饼就好了。来张照片！哈哈