白糖:低蛋白质
1.准备食材:伊古道雪花小麦粉,酵母粉,白糖,泡打粉,清水
2.全部混合在一起,拌成絮状
3.揉成面团
4.密封松弛20分钟,内部呈小气孔状即可
5.揉面排气后,平均分成3等份
6.擀成圆饼状
7.平底锅中大火,放入擀好的圆饼
8.盖上锅盖,烙3分钟
9.表面微微有气泡
10.翻面,继续烙3分钟
11.翻过来看看,上色均匀
12.成品图
1、一张锅盔,全程用中大火,小火烙饼的锅盔皮比较厚,中大火会比较薄,根据个人喜好可以调整。
2、一张饼每一面3分钟即可,用时需要6~8分钟口感最佳。
3、泡打粉的加入缩短了发酵的时间,大概松弛20分钟就可以直接烙饼,如果不喜欢泡打粉的,一定要看面粉发酵的状态,有气孔即可烙制。