蒸千层饼的做法

• 1.备好伊古道雪花小麦粉。

• 2.把所需面粉倒入在大碗中。

• 3.加入干酵母和盐，搅拌均匀。

• 4.加入150克温水，用筷子搅拌成棉絮状。

• 5.然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放置半个小时。（现在是夏天，半个小时面团也会发酵膨胀）

• 6.准备油酥:锅中倒入35克食用油烧热，加入盐2克，花椒粉2克和25克伊古道面粉，快速翻炒均匀，炒出香味。

• 7.炒好的油酥盛出，放凉备用。

• 8.案板上涂抹一层植物油防粘。将面团放在案板上，按扁，用擀面杖将面团擀开，擀得又大又薄。

• 9.放凉的油酥倒在擀好的面片上。

• 10.将油酥均匀的涂抹在面片上。

• 11.然后从面片窄的一边卷起。一直卷到头。

• 12.捏紧两边收口，将卷好的面团立起来，用手掌按扁，静置十分钟。

• 13.静置后的面团，用擀面杖将它擀薄，擀成2厘米厚的圆饼状。

• 14.然后在面饼表面刷上一层糖水（细砂糖加水化开后的糖水），表面粘满炒熟的白芝麻。室温自然发酵30分钟。

• 15.锅中烧开适量水，蒸屉铺上屉布，放入千层饼生胚，盖上盖子，大火上汽后改中火蒸25分钟，关火焖二分钟再出锅。

• 16.蒸好的千层饼切块，即可享用。

• 17.一道风味独特的千层饼就做好了。

• 18.层次丰富，趁热食用暄软咸香！