韭菜盒子的做法

• 1.面粉中加入少许盐拌匀

• 2.慢慢淋入40度热水，边淋边搅拌成絮状

• 3.再用手揉成面团，醒面20分钟左右

• 4.虾皮用冷水浸泡，以去表面盐分

• 5.鸡蛋打入碗中，加入少许料酒、清水，搅打成蛋液

• 6.倒入热油锅中，煎熟炒散成颗粒状

• 7.颗粒要均匀，中火炒干水分

• 8.放入蚝油和虾皮，盐、胡椒粉翻炒均匀，关火备用

• 9.韭菜摘洗干净后，切碎放入鸡蛋锅中，加入猪油拌匀备用

• 10.醒好的面团再揉匀成光滑劲道的面团

• 11.揪成适合的小剂子，用擀面杖擀成面皮

• 12.放入适量拌好的韭菜鸡蛋馅儿

• 13.收口，包住馅料不宜让漏出

• 14.放入热油锅中，小火慢慢煎至底部变色

• 15.翻面，煎至两面金黄

• 16.出锅装盘

• 17.上桌即可食用

• 18.成品图