可可戚风蛋糕盒子的做法

• 1.首先准备材料：如下图

• 2.各种材料称重

• 3.两个无水无油的打蛋盆，把鸡蛋蛋清蛋黄分离（建议不用蛋清分离器，直接用蛋壳左右手来回滤，蛋黄不易破）

• 4.把蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀后，在蛋黄里分别倒入糖粉，牛奶，玉米油继续搅拌均匀

• 5.在蛋黄液里筛入泡打粉，可可粉，蛋糕粉搅拌为无颗粒状态

• 6.搅拌好的可可蛋黄液

• 7.蛋清里加入微量的塔塔粉，倒入20克糖粉，用电动打蛋器（或家用搅拌机）开始打发

• 8.蛋白打发中，可见大泡泡

• 9.再倒入20克糖粉打到细腻泡泡

• 10.把剩下的糖粉倒入蛋白中打至蛋白呈8不消散（或提起打蛋器倒三角不滴落）即可

• 11.把三分之一的蛋白加入可可蛋黄液中，呈Z型快速翻拌均匀

• 12.再次加入蛋白翻拌均匀

• 13.翻拌好的可可蛋糕糊

• 14.快速的倒入烤盘中，烤箱150度预热，端起烤盘在距离桌面5厘米时轻震烤盘，使蛋糕糊里得气泡震碎

• 15.烤箱上下火150度烤20分钟（可以用牙签测试成熟度—熟了不粘），我的是海氏40升烤箱，（因为没有合适的烤盘用锡纸折叠了下）

• 16.烤蛋糕过程中，用西瓜做个小爱心

• 17.烤好的可可戚风蛋糕胚，迅速的翻到烤网上，撕掉锡纸，晾凉

• 18.奶油加入糖粉用电动打蛋器打发

• 19.打好的奶油有点像沙和尚的头箍

• 20.用盒子量出尺寸，然后切下来放进盒子

• 21.挤上奶油，放入水果

• 22.再放入蛋糕胚，水果和可可粉装饰一下

• 23.多余的边角料做了…嗯应该叫什么，裸蛋糕吧哈哈

• 24.口感和蛋糕店的一样一样的，柔软细腻