用料：
- 鸡蛋 6个
- 低筋面粉 100g
- 牛奶 90g
- 白砂糖 60~75g
- 玉米油 80g
- 方形烤盘 28.4×28.4×3.5cm(高）
- 打蛋器 1个
- 厨房电子秤 1台
- 硅胶刮刀 1把
- 盆子 2个
- 沙拉酱 200g
- 盐 2g
- 白醋/柠檬汁 3滴
小贴士：
玉米油温度，可以拿温度计测量下
做法：
- 1. 蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏
- 2. 玉米油加热到75℃，牛奶隔热水加热到40℃备用
- 3. 100g低筋面粉加入加热的玉米油中，迅速搅拌均匀
- 4. 加入热牛奶搅拌均匀
- 5. 最后加入蛋黄液搅拌成糊状
- 6. 打发蛋白，蛋清液中加入盐，白醋，先用3档打发30秒成鱼泡眼形状
- 7. 然后每次加入20-25g白砂糖，分三次加入，用打蛋器三档位打发，每次加糖后打发1分钟10秒，最后有尖尖角即可
- 8. 三次打发完成后，换1档再打发1分钟（为了让蛋白霜更绵密细腻）最后可以用一根细筷站立不倒，打发完成
- 9. 取1/3 蛋白霜倒入面糊，从中间往四周翻拌20多下
- 10. 然后再把翻拌好的面糊倒入剩余2/3蛋白霜中，从中间往两边翻拌50下
- 11. 把弄好的面糊倒入烤盘中，震下气泡，放入烤箱
- 12. 放在中下层，在烤箱中的底盘中加入一小碗水，上管130℃，下管140℃烤50分钟左右即可
- 13. 等到35分钟左右上色了盖一张锡纸再烤15分钟便可
- 14. 可以用竹签试试，插入取出没有粘签就表明已熟
- 15. 然后把蛋糕纸四面取开，脱模，切成小方块
- 16. 准备好肉松碎
- 17. 将两小块蛋糕中间和对标抹上沙拉酱
- 18. 然后在抹酱侧裹一层肉松，摆盘放置，在冰箱冷藏半小时口感俱佳哦