用料：
- 面粉 500g
- 开水 约270g
- 大肉 500g
- 韭苔 400g
- 盐 14g
- 葱姜 适量
- 五香粉 3g
- 白糖 3g
- 味精 5g
- 生抽 10g
- 老抽 5g
- 熟油 20g
小贴士：
1.用开水烫面，边倒边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，不能有干面粉出现。
2.大火蒸10分钟即可。
做法：
- 1. 大肉去皮，剔除筋膜，切成小块，掺入适量葱姜。
- 2. 剁成泥状。
- 3. 放盐、五香粉、白糖、味精、生抽、老抽、熟油、水。
- 4. 顺一个方向搅打上劲。
- 5. 韭苔洗净沥干水分。
- 6. 切碎后用熟油拌匀，不再放盐。
- 7. 和肉馅掺在一起。
- 8. 拌好的馅子。
- 9. 500g面粉放约270g开水，边放边搅拌成絮状，揉成光滑的面团，切成大小均匀的剂子，包成自己喜欢的饺子。
- 10. 放入蒸锅中。
- 11. 大火蒸10分钟即可。
- 12. 通体透亮，诱人食欲。
- 13. 成品。