韭菜苔大肉水饺的做法

• 1.500g前腿肉去皮，剔除筋膜（这一步很关键），准备适量葱和姜。

• 2.韭菜苔切掉老梗，洗净沥干水份。

• 3.将肉剁碎。

• 4.放入盆中，加盐、五香粉、胡椒粉、味精、生抽、老抽、熟油和清水。顺一个方向快速搅打上劲。

• 5.打好的馅子黏性十足。

• 6.将韭菜苔切碎，放适量熟油拌匀。不再加盐。

• 7.肉、菜混合。

• 8.搅拌均匀。

• 9.500g肉馅加400g韭菜苔，三口之家可以包二次饺子。

• 10.包饺子的面比手擀面要软，充分醒揉，下成小剂子。

• 11.包成自己喜欢的样子。

• 12.煮饺子的水要多，中间不需要点水，开锅煮5分钟左右即可。

• 13.清爽透亮，富有弹性。

• 14.成品。