老北京打卤面的做法

• 1.五花肉切厚片，冷水下锅加大料两粒煮至8成熟带汤备用。

• 2.香菇、黄花、松茸菇、木耳温水发，发后谁不要倒掉，体香杠杠滴。

• 3.泡发的碗料连同汤一起倒入肉汤中，不要倒根儿~会有一些沙子，避免影响口感。

• 4.鸡蛋打散加一点水打匀，干淀粉制水淀粉

• 5.做开加老抽调色，下盐、鸡精调味儿。水淀粉勾芡儿至粘稠状，将鸡蛋液打散其中。

• 6.最后一步可是灵魂，另起锅烧油放花椒炸微糊，直接倒进卤里面搅匀。做水煮面过一道水避免太过粘稠，爱吃锅挑儿也可以，放上辣椒油。完美！！！

• 7.浇至面条上。

• 8.辣椒油放上，搅拌均匀，开吃吧！！！