海鲜大咖的做法

做法：

• 1. 青菜洗净加一点盐一滴香油焯水（装盘）
• 2. 豆腐皮洗净焯水（装盘）
• 3. 黄豆芽洗净，加花生油，油热加小米椒，大豆芽，耗油炝炒（装盘）
• 4. 金针菇洗净蒸熟（装盘）
• 5. 鱿鱼洗净加一点盐一滴香油焯水，加少许椒盐炸熟（装盘）
• 6. 海蜇焯水后，加葱姜蒜小米椒，辣椒粉，香醋耗油味极鲜，香油凉拌
• 7. 海蜇装盘
• 8. 花蛤蛏子加盐吐干净泥沙，加姜丝料酒绰水绰熟
• 9. 生鱼切片洗净，加葱姜蒜料酒腌制后，煮熟装盘
• 10. 田螺处理干净，加葱姜蒜小米椒火锅底料豆瓣酱辣炒装盘
• 11. 基围虾洗净挑去虾线，加椒盐粉，嫩肉粉腌制五分钟，油温六成热炸熟，油温升高，在复炸一次装盘
• 12. 蒜蓉粉丝扇贝蒸熟，生蚝洗净焯水两遍装盘
• 13. 熬个料汁：锅里加油，油热放入葱姜蒜洋葱，小米椒，加入豆瓣酱，香辣酱，海鲜酱，香辣虾调料，翻炒几下，加瓶矿泉水（或者高汤），加少量盐，鸡粉，耗油，麻椒。煮开熬五分钟。
  
• 14. 为了吃的方便，去掉了扇贝壳跟生蚝壳（实际是盘子装不下啦哈哈）
• 15. 把熬好的料倒入盘中，撒芝麻香葱
  锅里加花生油，芥末油，香油，各一勺。尽量烧的热一些，分三次泼入盘中即可