用料：
- 鸡爪 500克
- 泡椒 一袋
- 八角 4个
- 香叶 4片
- 桂皮 一块
- 姜 一块
- 小米椒 5个
- 料酒 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白醋 适量
小贴士：
如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。喜欢吃辣的可以把泡椒切碎腌制。
做法：
- 1. 鸡爪去掉指甲，砍小块
- 2. 放入水中浸泡去血水，再洗干净
- 3. 捞出放入锅中，加入适量清水
- 4. 放入八角、香叶、桂皮、姜
- 5. 倒入适量料酒
- 6. 大火烧开后撇去浮末
- 7. 转中小火煮十五分钟
- 8. 捞出冲洗干净
- 9. 放入提前准备好的冰水中，冷藏半小时
- 10. 沥干水分装入大盘中
- 11. 放入小米椒和大蒜
- 12. 倒入泡椒水和适量凉白开
- 13. 加入适量盐
- 14. 适量白糖
- 15. 适量白醋，浸泡一晚入味
- 16. 一道泡椒鸡爪就做好了～