用料：
- 西芹片
- 香干片
- 腊肉
- 冬笋片
- 腊肠
- 红椒片
- 永川豆豉
- 郫县辣酱
- 酱油
- 葱
- 姜
- 精盐
- 味精
- 白糖
- 绍酒
- 烹调油
小贴士：
此菜特点；菜色润泽、豉香浓郁、咸鲜微辣，最适合用做配饭小菜。
温馨提示；
1、腊味焯水后口感要好一些，如直接煸炒也可以，但口感会有些硬。
2、焯水后的原料烹制起来会十分快捷，尤其蔬菜炒过火便不好吃了。
大炒勺的这道家常小炒“西芹香干炒腊味”便做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 先把香干焯水备用。
- 2. 然后把西芹和红椒焯水备用。
- 3. 最后把腊肉腊肠焯水备用。
- 4. 炒勺上火烧热注入少许油煸炒豆豉，豆豉煸香后放入郫辣酱煸炒。
- 5. 辣酱煸炒出红油后倒入腊肉和腊肠煸炒，把腊味煸透出油后放入葱花和姜末炒香。
- 6. 然后倒入其它的所有食材旺火炒匀，炒匀后烹入绍酒。
- 7. 烹入少许酱油炒匀。
- 8. 最后用盐、味精和少许白糖进行调味。
- 9. 调好味炒匀便可出锅码盘。