萝卜水饺的做法

做法：

• 1. 普通面粉加水和成光滑的面团，比擀面条的面要软一点，用湿毛巾捂住，反复醒揉。这是包好饺子的关键。
• 2. 白萝卜切成丝，再切少许胡萝卜，放入开水锅中，加少许盐，焯熟捞出。
• 3. 攥干水分，剁碎备用。
• 4. 猪肉去皮切碎，掺入葱姜，剁碎。要用新鲜肉，剔除筋膜，这是关键。
• 5. 加入盐、白糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、熟油、水。
• 6. 顺一个方向，快速搅打上劲。速度要快，搅打至起黏性。
• 7. 掺入剁好的萝卜碎，拌匀即可。
• 8. 饺子皮要擀成中间厚四周薄的圆片，包好的饺子皮才能厚薄均匀，不会有面疙瘩。
• 9. 包成自己喜欢的模样。
• 10. 煮饺子的水要多，煮出来的饺子才饱满透亮，富有弹性。
• 11. 饺子煮熟即捞，不能久煮。总担心饺子不熟就会煮过，煮过就发黏，缺乏弹性，口感很差。
• 12. 成品。用平盘，尽量摊开。