用料：
- 五花肉 500克
- 姜片 6片
- 料酒 2调羹
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 铝箔纸 一张
做法：
- 1. 五花肉洗净，锅里放水，放姜片，料酒，抽水去腥
- 2. 抽水去腥后，把五花肉撩出，表皮扎孔
- 3. 生抽、白胡椒粉、孜然粉、花椒粉，备用
- 4. *生抽，白胡椒粉，孜然粉，花椒粉，倒入碗中搅拌均匀
- 5. 涂抹在五花肉上，腌制30分钟
- 6. 耗油
- 7. 继续用耗油涂抹五花肉表面腌制30分钟
- 8. 腌制1小时
- 9. 把腌制好的五花肉，放入锡箔纸中，表皮朝上，铝箔纸四周围起，五花肉表皮用吸水纸擦干净
- 10. *准备好白醋，用刷子刷于五花肉表皮
- 11. 刷完白醋，五花肉表皮，撒上食盐
- 12. 放入空气炸锅烘烤：先温度180℃，时间20分钟
- 13. 把表皮食盐挂掉
- 14. 再放入空气炸锅烘烤：温度200℃，时间15分钟
- 15. 切块装盘