羊肚菌酿猪肉沫的做法

• 1.选大小差不多的羊肚菌肉6个（可多可少）用清水冲洗后温水泡发40分钟。

• 2.备好葱花姜沫

• 3.番茄洗净削皮，将番茄皮卷成花朵（带皮的一面在里面）备用。

• 4.用泡发羊肚菌的水发少许淀粉备用。

• 5.将泡好的羊肚菌再清洗一下，泡发羊肚菌的水留下备用。

• 6.清洗好的羊肚菌控干水分，切除菌柄上发黑的部分不要，菌柄较长的切除一部分，使每个羊肚菌的菌柄都差不多一样长（为了摆盘好看），切下的菌柄切碎放肉沫里（羊肚菌太贵不要浪费）。

• 7.然后把羊肚菌一分为二，对破切成两半，放盘中备用。

• 8.肉沫加葱姜，将泡羊肚菌的水少量多次加入肉沫里，向一个方向搅拌。

• 9.加少许盐、海鲜酱油、耗油调味，再次向一个方向搅拌上劲。

• 10.将调好的肉沫酿入羊肚菌，并摆盘。

• 11.放入蒸箱蒸10分钟。

• 12.起锅倒入蒸好的羊肚菌盘里的汽水，再加少许泡羊肚菌的水。

• 13.放少许海鲜酱油、香油，加入水淀粉调成薄芡。

• 14.将芡汁淋在羊肚菌上面。

• 15.放上装饰的花，就大功告成了。