红枣:活血化瘀
葡萄干:活血化瘀
1.红糖称重,加入热水搅拌均匀,使红糖溶化,成为红糖水。放凉备用。
2.备好坚果:葡萄干、红枣和核桃仁。如果是生核桃仁要提前放烤箱烤熟。
3.然后把红枣、葡萄干、核桃仁切碎备用。
4.面粉中加入耐高糖酵母,搅拌一下。
5.接着再加入放凉的红糖水。
6.用筷子搅拌成面絮状。
7.然后(用手)揉成一个光滑的面团。
8.在揉好的面团里加入切碎的葡萄干碎、红枣碎和核桃仁碎。
9.用手多揉几下,五分钟左右,使坚果碎都能揉进面团里,分布均匀。
10.然后将揉好的面团放在案板上压扁,均匀的切成6份。
11.将每个小面团都充分揉圆。盖上湿布发酵40分钟左右,发酵至原来的1.5~2倍大即可。(面团发酵时间根据温度不同而不同)
12.将发酵好的馒头生胚,放在铺了屉布的蒸屉内。蒸锅添加适量清水,大火烧开后再蒸20分钟,虚焖3分钟。
13.一道美味的红枣红糖馒头就做好了!
14.超级满足,试试吧!
15.成品图
中筋面粉就是我们平时的家用面粉。
如果核桃是生的要放烤箱烤熟,这样味道会更好。
红糖易结块,难溶化于面粉中,所以提前用热水将红糖化开。
核桃仁也可以换成扁桃仁、榛子仁等,葡萄干可以换成蔓越莓,看个人喜好哈。但是红枣不建议换掉,因为红枣和红糖很搭。
面团是一个偏硬的面团,根据面粉的吸水性不同可以适量添加一些。
面团用的是一次发酵法,不要过度发酵而影响口感。