用料：
- 鸡爪 1000g
- 香菜 适量
- 柠檬 1个
- 冰块 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 味精 少许
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 蚝油 适量
- 蒜片 适量
- 姜片 少许
- 白酒 少许
- 葱 少许
小贴士：
1.焯洗干净，再换水煮25～30分钟。
2.放柠檬，不要放野山椒，会串味。
做法：
- 1. 将鸡爪洗净，剪掉指甲，改刀成小块。
- 2. 冷水下锅。
- 3. 放葱段、姜片、白酒，焯3分钟左右。
- 4. 捞出冲洗干净。
- 5. 将锅洗净，加水烧开，放入焯洗干净的鸡爪。
- 6. 再次放入葱、姜、白酒。
- 7. 开锅改小火，煮25分钟左右。
- 8. 用凉开水冲凉，放入冰块，冷藏2小时左右。
- 9. 放盐、白糖、味精、柠檬片、生抽、老抽、蚝油、蒜片和香菜，抓拌均匀。
- 10. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个晚上。
- 11. 成品。