用料：
- （水酥皮）中筋面粉 160克
- 盐 1克
- 糖 20克
- 水 62克
- （再加入）色拉油 50克
- （油酥）玉米油 52克
- 低筋面粉 130克
- （馅料）夹心肉 500克
- 黑胡椒粉 适量
- 耗油 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 芝麻油 适量
- 小葱 适量
做法：
- 1. （水酥皮制作）中筋面粉，盐，糖，水，加入一起，混合
- 2. 搅拌均匀
- 3. 加入色拉油
- 4. 搅拌成团，表面光洁，盖上保鲜膜醒发30分钟。
- 5. （色拉油版油酥制作），低筋面粉，玉米油，混合
- 6. 搅拌均匀，成团。冷冻10分钟，更容易成型。
- 7. 把水酥皮分割，每个23克，共12个/一份，搓圆，醒发10分钟。
- 8. 把油酥分割，每个15克，共12个/一份，待用。
- 9. 把醒发好的水酥皮，杆薄。
- 10. 两边对折
- 11. 依次每个成型，至少每个面团，杆薄对折，操作3次，这样酥皮烤好后有层次感，而且酥脆。最后再次搓圆，醒发10～15分钟。
- 12. 再次把水酥皮杆成圆形状，中间放入搓好的油酥像包包子一样包好。
- 13. 包好
- 14. 肉馅搅拌均匀（夹心肉，黑胡椒，耗油，鸡精，老抽，生抽，芝麻油，小葱）
- 15. 把醒发好的油酥皮杆薄，中间放入肉馅，包好，底部捏紧。
- 16. 成型
- 17. 放入空气炸锅，温度175℃，时间30分钟
- 18. 出炉
- 19. 成品
