用料：
- 鲢鱼头 1个
- 冬瓜 500g
- 豆腐 200g
- 盐 适量
- 姜片 3片
- 胡椒粉 少许
小贴士：
1.鱼腮要抠干净，斩成块，两面煎黄。
2.一次加足开水，大火炖致汤色浓白。出锅时再放盐和胡椒粉。
做法：
- 1. 将鱼头清洗干净，一分为四。炒锅烧热后放油，用油洗锅，待油温升高，放入鱼头。
- 2. 将一面煎黄后，再翻身煎另一面。
- 3. 待两面煎至金黄，放入豆腐和冬瓜，加入开水，再放几片生姜。
- 4. 开锅后撇去浮末。
- 5. 炖至汤色浓白、冬瓜里透明状，加适量盐。
- 6. 少许胡椒粉即可。
- 7. 成品。
1.鱼腮要抠干净，斩成块，两面煎黄。
2.一次加足开水，大火炖致汤色浓白。出锅时再放盐和胡椒粉。