用料：
- 蛋黄 2个
- 全蛋 1颗
- 低筋面粉 90克
- 细砂糖 50克
- 泡打粉 2克
小贴士：
1.泡打粉是饼干酥脆的关键，不可以省略。
2.挤好的小圆饼干要尽快放入烤箱，避免消泡。
3.上下火的烤箱，要一盘一盘的烤，口感上会有些差异，第一盘会更酥脆些。
4.请根据自家烤箱脾气来适量调节温度和时间。
做法：
- 1. 取一个无水无油的大碗，加入2个蛋黄，再打入1颗鸡蛋。
- 2. 接着倒入细砂糖。
- 3. 低筋面粉中加入泡打粉，混合均匀。
- 4. 用电动打蛋器开始高速打发蛋液。
- 5. 随着搅打的进行，鸡蛋液会变得越来越蓬松，体积会越来越大，呈现出非常浓稠的乳沫状态。
- 6. 提起打蛋器，滴落的蛋液能保持形状，不会马上消失，就打发好了。
- 7. 将低筋面粉筛入到打发好的蛋液中。烤箱上下火170°预热。
- 8. 用刮刀上下翻拌充分拌匀。要快速大幅度的翻拌，避免蛋液消泡。拌好后的面糊是顺滑 浓稠的。
- 9. 将面糊装入裱花袋中，在其底部剪一小口，就可以开始挤小圆饼干了。
- 10. 在铺了硅油纸的烤盘上，均匀的挤出小圆饼干。注意尽量大小一样，可以挤130个左右。
- 11. 全部挤好后的小圆饼干，正好挤了两盘。
- 12. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火170°烤15分钟左右。
- 13. 烤至饼干呈金黄色就烤好了。
- 14. 微微晾一会儿就很酥脆了。看成品
- 15. 是不是很有颜值！
- 16. 一共烤了两盘。
- 17. 成品图