用料：
- 鸡蛋 六个
- 低筋面粉 90克
- 白糖 80克
- 牛奶 40克
- 油 40克
- 海苔 5克
- 肉松 50克
- 柠檬汁 适量
小贴士：
没有柠檬汁也可用白醋代替，主要是增加蛋清的稳定性和去腥的作用。拌蛋黄糊时动作要轻快，以免产生面筋。搅拌面糊时不要划圈搅拌，以免消泡，用翻拌或者切拌手法。盆必须是无油无水的，蛋白不要混入蛋黄，不利于打发。烤箱温度仅供参考。
做法：
- 1. 准备好所需食材
- 2. 蛋清蛋黄分离，放入无油无水的盆中
- 3. 倒入40克油
- 4. 倒入40克牛奶
- 5. 用蛋抽画Z字搅拌均匀
- 6. 筛入低筋面粉，翻拌均匀
- 7. 蛋清中加入适量柠檬汁
- 8. 用打蛋器打发至粗泡时加入三分之一白糖
- 9. 继续打发至浓密细泡时第二次加入三分之一白糖
- 10. 再继续打发至有纹路时加入最后三分之一白糖
- 11. 蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器有直立小尖角
- 12. 取三分之一蛋白和海苔肉松加入蛋黄糊中，翻拌均匀
- 13. 拌匀的面糊再倒入蛋白中，翻拌均匀
- 14. 再倒入剩余的海苔肉松
- 15. 翻拌或者切拌均匀，不要划圈
- 16. 烤箱设置上火140℃，下火150℃，提前预热
- 17. 面糊从高处倒入模具，震出大气泡，送入烤箱，烘烤45分钟
- 18. 取出震几下，倒扣完全冷却
- 19. 徒手脱模比较完美
- 20. 切块即可享用