用料：
- 鸡脯肉 300g
- 葱 少许
- 姜 少许
- 白酒 少许
- 蒜蓉 适量
- 辣椒面 适量
- 熟白芝麻 适量
- 盐 适量
- 味精 少许
- 白糖 少许
- 生抽 适量
小贴士：
1.经反复测试，煮30分钟较为合适。
2.油温要高才能炝出香味和红油。
做法：
- 1. 鸡脯肉冷水下锅，开锅后撇去浮沫，放入葱、姜、白酒。
- 2. 小火煮30分钟左右，取出晾凉。
- 3. 撕成细丝，码入盘中。
- 4. 取一小蘸碟，放入蒜蓉、辣椒面。
- 5. 再放入熟白芝麻。
- 6. 适量盐。
- 7. 再放少许葱花，浇上热油，炝出蒜香味和红油以及芝麻的香味。
- 8. 倒入适量生抽。
- 9. 放少许白糖。
- 10. 再放少许味精，搅拌均匀。
- 11. 成品。