用料：
- 牛肉 200g
- 干香菇 100g
- 手擀面 适量
- 青菜 少许
- 黄豆酱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 小葱 2颗
小贴士：
1.香菇和牛肉丁一定要煸干水份，炒至干香。
2.放豆瓣酱只是为了增加辣味，看上去也更加红亮。
做法：
- 1. 牛肉要剔除筋膜，否则影响口感。
- 2. 香菇用清水洗净泥沙、灰尘，再用温水浸泡2小时左右。
- 3. 将香菇、牛肉切成小一点的丁。
- 4. 适量黄豆酱和豆瓣酱放入盆中，加入适量浸泡香菇的水和料酒。
- 5. 充分搅拌均匀。
- 6. 炒锅放油烧热，放入牛肉丁和香菇丁，翻炒片刻。
- 7. 将水份炒干，炒至干香。倒入混合酱，炒至酱香浓郁，放白糖调味，不再放盐。
- 8. 盛入盆中，撒上葱花。
- 9. 锅中加水烧开，下入手擀面。
- 10. 将煮好的面条捞入碗中。
- 11. 放少许烫好的青菜。
- 12. 放入适量香菇牛肉酱拌匀即可。成品。