生椰拿铁戚风蛋糕的做法

• 1.混合玉米油、牛奶和咖啡酱，用手抽搅拌至乳化。

• 2.乳化状态如上。

• 3.筛入低筋面粉。

• 4.用手抽搅拌均匀。

• 5.加入蛋黄，拌匀。

• 6.搅拌后的状态如上，滴落纹路三四秒不消失。

• 7.蛋清冷冻至边缘有冰渣，一次性加入所有糖和柠檬汁。

• 8.电动打蛋器最低速打至鱼眼泡。

• 9.切换成最高速打至蛋白不流动。

• 10.切换成中速将蛋白霜打至细腻、有光泽、有弹性。

• 11.取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用手抽画圈画一字拌匀。

• 12.大致拌到以上状态。

• 13.再取三分之一蛋白霜，和上面一样，拌匀。

• 14.大致拌到以上状态。

• 15.用手抽整理一下剩余蛋白霜状态，防止结块，将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中。

• 16.用手抽画圈画一字，拌匀后用刮刀整理一下盆壁上的蛋白霜。

• 17.倒入八寸的戚风模具中。

• 18.放入提前预热好的烤箱中下层，150度，50分钟。

• 19.出炉震模，倒扣晾凉，凉透后脱模。