干辣椒炒土豆丝拌扯面的做法

• 1.土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡10分钟左右，淘洗干净，沥干水分。

• 2.干辣椒洗净，用温水浸泡回软，用剪刀剪短。

• 3.炒锅放油烧热，放花椒爆香。

• 4.放葱花、蒜蓉炒出香味。

• 5.放辣椒粉。

• 6.炒出红油。

• 7.放入干辣椒段，改小火，将干辣椒炒熟炒香。

• 8.放入土豆丝翻炒。

• 9.放入适量盐，少许生抽，将土豆丝炒熟。出锅时放少许味精。

• 10.将炒好的香辣土豆丝盛入盘中备用。

• 11.这种辣椒辣度适中，肉厚、味香微甜。

• 12.提前用淡盐水和好的面，醒发揉成光滑的面团。

• 13.擀开后切成宽条。

• 14.扯成自己喜欢的面条，下锅煮熟。

• 15.将煮好的面条捞入碗中，放入香辣土豆丝，拌匀即可。

• 16.成品。淡淡的瓣，浓浓的香。