用料：
- 玉米油 50g
- 厚椰乳（菲诺） 68g
- 低筋面粉（紫罗兰） 75g
- 斑斓粉 15g
- 蛋黄 5个
- 蛋清 5个
- 柠檬汁 3g
- 白砂糖 75g
- 手动打蛋器 1把
- 刮刀 1把
- 面粉筛 1只
- 电动打蛋器 1台
小贴士：
1、此食谱是原创，已经试做过很多次，都很成功，请大家大胆尝试。
2、配方中已经标注了厚椰乳和面粉的牌子，是因为不同牌子的椰乳浓稠度不同，不同牌子的面粉吸水性不同，所以如果大家使用的不是同一品牌，请关注蛋黄糊状态，稠了就加点点椰乳调节。
3、只要蛋白是新鲜的、冷冻到有冰渣、按照食谱中的方法打发，那打出来的蛋白霜是很稳定的，大家放心用手抽拌，不会消泡，手抽用起来比刮刀效率高多了。
4、出炉后先震出热气，倒扣晾凉，必须完全凉透再脱模。
5、如没有厚椰乳，也可以用新鲜椰子水代替，请大家先减5g，看蛋黄糊状态再调整。
做法：
- 1. 玉米油和厚椰乳混合，用手抽搅拌至乳化。
- 2. 以上是乳化状态。
- 3. 将低筋面粉和斑斓粉混合后筛入乳化糊中。
- 4. 用手抽搅拌到无干粉即可，无需过度搅拌。
- 5. 加入蛋黄，继续用手抽搅拌。
- 6. 蛋黄糊整体状态如图，滴落时可保持四五秒不消失，若面糊比图示要干，加一点厚椰乳调节一下即可。
- 7. 蛋白冷冻至边缘有冰渣，加入少许柠檬汁，75g糖一次性加入。
- 8. 先用电动打蛋器最低速打至鱼眼泡。
- 9. 最高速打至蛋白霜不流动，改成中速画小圈继续打。
- 10. 打至蛋白霜细腻、绵密、有光泽，改成最低速慢慢画圈整理一下。
- 11. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，直接用手抽画圈、画一字，不用担心消泡。
- 12. 大致混合成以上状态即可。
- 13. 再取三分之一蛋白霜继续用手抽混合。
- 14. 用手抽整理一下剩下的蛋白霜，防止结块。
- 15. 将蛋黄糊倒入整理好的蛋白霜中，继续用手抽画圈、画一字混合。
- 16. 最后用手抽整理一下盆壁上的蛋白霜。
- 17. 倒入八寸戚风模具，表面尽量抹平整一些。
- 18. 放入提前预热好的烤箱的中下层，150度，50分钟。
- 19. 出炉振模，倒扣晾凉后脱模。
- 20. 一次做了三个口味，每种都好吃到爆。