用料：
- 韭菜 250g
- 鸡蛋 2个
- 红薯粉条 1小把
- 面粉 250克
- 开水 120克
- 冷水 60克
- 生姜末 若干
- 蚝油 15g
- 盐 2g
- 香油 10克
- 白胡椒粉 0.5克
- 鸡精 1克
做法：
- 1. 和面。250克面粉，120克开水烫面2/3，69克冷水覆盖1/3。加1克盐。
- 2. 搅拌揉面至面皮光滑。切成一个个小剂子。
- 3. 煎鸡蛋切碎。粉丝烫软后煮一下捞出过凉水，挤干水份切小丁。韭菜切丁。材料放在一起，加入姜末调匀。按辅料比例调味，尝下咸淡。
- 4. 面皮尽量均匀擀薄（过程略），边上捏成褶子形状。（不太好看随便捏捏）
- 5. 锅里放油，也不用很多，煎至两面金黄，盒子底部也煎一下。就可以开吃啦！