韭菜盒子的做法

• 1.和面。250克面粉，120克开水烫面2/3，69克冷水覆盖1/3。加1克盐。

• 2.搅拌揉面至面皮光滑。切成一个个小剂子。

• 3.煎鸡蛋切碎。粉丝烫软后煮一下捞出过凉水，挤干水份切小丁。韭菜切丁。材料放在一起，加入姜末调匀。按辅料比例调味，尝下咸淡。

• 4.面皮尽量均匀擀薄（过程略），边上捏成褶子形状。（不太好看随便捏捏）

• 5.锅里放油，也不用很多，煎至两面金黄，盒子底部也煎一下。就可以开吃啦！