自制凉皮的做法

• 1.面粉300克盐3克倒入盆中➕300毫升温水（温水大概45度左右）

• 2.用打蛋器或者多根筷子搅拌至少10分钟以上（搅拌时间越长越劲道）

• 3.搅拌10分钟后盖上盖子或者保鲜膜等待20-26分钟

• 4.25分钟后重新再次加入300毫升水继续搅拌，搅拌后犹如酸奶状即可（大概搅拌2-3分钟）

• 5.步骤4完毕后找出筛网一边搅拌一边过滤（过滤至少2遍

• 6.过滤好后把搅拌剩下的面筋清水洗2遍，然后锅中烧水，水开后把生面筋放到锅中蒸大概30分钟后熟了！

• 7.过滤好的液体非常细腻，另起锅烧开水后改中小火，把液体倒入平底盘子（盘子无需刷油）里隔水蒸1-2分钟

• 8.忘记拍照隔水蒸的样子了，蒸1-2分钟后找到盆装凉水把蒸好的放到凉水上凉一下，准备揭开即可

• 9.揭开后放入盘子中上面刷一层油以免放下一张的凉皮粘在一起

• 10.这个是蒸好的面筋，晾凉切小块备用

• 11.拿出凉皮切好喜欢的宽度

• 12.切好所有面皮盒和面筋食材，包括少许盐、醋、小辣椒、黄光瓜丝、蒜末、糖、辣椒油、香菜一起搅拌

• 13.搅拌好后一份好吃的凉皮就做好了！