水煮肉片（猪肉）的做法

• 1.猪肉切片，薄一点。其实最好是里脊肉，很嫩，我没买到，我用的家里剩余的冻肉。稍微解冻一下，比较好切。

• 2.切好的肉片放入一个鸡蛋，一小捏淀粉，一点点胡椒粉，一点点盐，一点点料酒，一点点味精，搅拌均匀，腌制十分钟。这个步骤别咸了，因为后面汤里还要加各种调料。

• 3.腌制猪肉的时候准备一些爱吃的配菜，根据自己的口味来。

• 4.锅里倒入油，凉油把辣椒段，麻椒粒放里面，小火慢慢翻炒，只要辣椒段刚刚变深一点点颜色，就可以了，千万别炒糊了。

• 5.炒好的辣椒段，麻椒粒拿出一半放菜板上面，用刀按压式切碎。分享一个小技巧，别剁碎，因为你会发现，连带油的辣椒麻椒迸溅的到处都是！一定要慢慢切碎。
  

• 6.在准备点葱花，蒜末

• 7.锅中倒油放入葱花爆香。

• 8.放入配菜翻炒。

• 9.加入一点点盐，味精，炒熟

• 10.倒入大碗中。

• 11.我用的是这个香辣酱。

• 12.再倒入油，放入香辣酱，火锅底料一小块、炒出红油。

• 13.就这个样子，一定要炒熟，没炒熟的豆瓣酱有点酸。

• 14.大概加大碗的半碗水，放点盐，味精，鸡精。还有之前没有切碎的辣椒段，麻椒粒也放里。这个汤汁水开后煮2分钟。

• 15.换小火，放入腌制好的肉片。火别大了，要不然肉片容易煮老了口感不好。

• 16.等一分钟肉片定型了用勺子轻轻滑动一下。水开一分钟捞出来就好。

• 17.煮好的肉片倒入有配菜的碗里。

• 18.最上面撒上蒜末，切碎的辣椒麻椒，撒点白芝麻，用热油泼在上面！激发出香味！

• 19.哒哒哒，大功告成啦。我先帮你们尝尝！