用料：
- 鸡爪 500g
- 柠檬 1个
- 盐 适量
- 味精 少许
- 小米椒 3个
- 香菜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 花椒油 少许
- 蒜片 适量
- 葱、姜、料酒 少许
- 白糖 少许
小贴士：
1.冰块提前冻好，经过冰块的浸泡，脆嫩爽口。
2.每个鸡爪切两刀，剪掉指甲，清洗干净。
做法：
- 1. 将鸡爪清洗干净，剪掉指甲，剁成小块。
- 2. 冷水下锅，放入葱姜料酒。烧开后撇去浮沫，小火炖38分钟。
- 3. 捞出冲洗干净。
- 4. 沥去水分，放入冰块至基本融化。
- 5. 再次沥干水分。
- 6. 放入小米椒、蒜片、柠檬片。
- 7. 放入香菜。
- 8. 放入适量盐、白糖、味精、生抽。
- 9. 少许老抽、花椒油。
- 10. 翻拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时左右。
- 11. 成品。