用料：
- 鸡大腿 一个
- 大葱 1颗
- 花生米 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 辣椒 适量
- 姜 两片
- 蒜 两个
- 老抽 适量
做法：
- 1. 鸡腿去骨，去皮切成小块
- 2. 把切好的鸡腿肉，放入盐，糖，白胡椒粉，料酒，生抽腌一下，然后倒点油封一下子，腌它个20分钟左右
- 3. 把花生米拿水泡一下子，去皮
- 4. 在拿油炸一下，油温不要过高容易炸黑，低温慢炸，微微黄就可以捞出来备用了
- 5. 把辣椒洗干净，去除里面的籽，把它切成小段
- 6. 大葱也一样，洗净，只要葱白，切成小段
- 7. 蒜姜切片
- 8. 调制料汁 醋 糖 生抽 料酒 淀粉 老抽 清水
比例 4 : 4 : 2 : 1 : 1 : 0.5 : 5
在放点盐调个味就可以了
- 9. 起锅烧油 最好是热锅凉油
- 10. 把腌好的鸡腿肉炒一下，变了色就可以捞出来了
- 11. 拿剩下锅里的油（要是没有就在放点）把姜片，蒜片炒一下，再放入花椒，和刚刚切好的干辣椒段，炒香
- 12. 再放入刚刚炒好的鸡丁和葱白段炒匀了
- 13. 再把料汁倒进去，再把炸好的花生米放进去，然后扮匀，就可以出锅了
- 14. 最后一步端上桌子，叫小宝贝儿，开造
