宫保鸡丁的做法

• 1.鸡腿去骨，去皮切成小块

• 2.把切好的鸡腿肉，放入盐，糖，白胡椒粉，料酒，生抽腌一下，然后倒点油封一下子，腌它个20分钟左右

• 3.把花生米拿水泡一下子，去皮

• 4.在拿油炸一下，油温不要过高容易炸黑，低温慢炸，微微黄就可以捞出来备用了

• 5.把辣椒洗干净，去除里面的籽，把它切成小段

• 6.大葱也一样，洗净，只要葱白，切成小段

• 7.蒜姜切片

• 8.调制料汁 醋 糖 生抽 料酒 淀粉 老抽 清水
  比例 4 : 4 : 2 : 1 : 1 : 0.5 : 5
  在放点盐调个味就可以了
  
  

• 9.起锅烧油 最好是热锅凉油

• 10.把腌好的鸡腿肉炒一下，变了色就可以捞出来了

• 11.拿剩下锅里的油（要是没有就在放点）把姜片，蒜片炒一下，再放入花椒，和刚刚切好的干辣椒段，炒香

• 12.再放入刚刚炒好的鸡丁和葱白段炒匀了

• 13.再把料汁倒进去，再把炸好的花生米放进去，然后扮匀，就可以出锅了

• 14.最后一步端上桌子，叫小宝贝儿，开造