青笋过油肉的做法

• 1.是好用前腿肉，肉质细嫩，剔除筋膜，切成厚薄均匀的片。

• 2.放少许盐、五香味、料理、生抽、生粉、蛋清。

• 3.抓拌均匀，腌制10分钟左右。

• 4.炒锅烧热后放油，将肉片滑散。

• 5.捞出沥干油份。

• 6.青笋去皮，切成菱形片。

• 7.炒锅放油再次烧热，放入笋片翻炒。

• 8.待笋片炒至变色，放盐调味。

• 9.放入肉片、少许味精，翻炒均匀。

• 10.成品。笋片青爽脆口，肉片滑嫩。