用料：
- 土鸡 1只
- 盐 适量
- 葱姜 适量
- 花椒 少许
- 料酒 适量
- 胡椒粒 适量
小贴士：
1.冷水下锅焯水，放去腥三件套，葱姜料酒，然后再用温水洗净，去除异味。
2.焯好后最好把锅再洗干净。
3.鸡的老嫩不同，以筷子能轻松插进去为宜。
做法：
- 1. 将鸡收拾干净，放火上撩掉绒毛，抠净胸肺，清洗干净。
- 2. 将土鸡冷水下锅，放葱、姜、料酒，开锅后煮3分钟，捞出将鸡冲洗干净。
- 3. 将锅洗净，加水烧开，放入鸡，放姜片、花椒、胡椒粒，改小火，慢炖2小时。
- 4. 放入适量盐，再用小火炖1小时左右。
- 5. 成品。