用料：
- 瘦肉 200g
- 西芹 100g
- 木耳 100g
- 小米椒 1个
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 玉米淀粉 少许
- 五香粉 少许
- 料酒 少许
- 味精 少许
小贴士：
1.滑肉片时要用热锅凉油，滑过的肉在会沾锅。
2.腌肉时，1斤肉1个鸡蛋清即可，家里可用全蛋。
做法：
- 1. 西芹洗净，斜刀切成薄片。
- 2. 木耳淘洗干净，用温水泡发至软。
- 3. 瘦肉切成薄片，放入盆中。
- 4. 放盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、玉米淀的。
- 5. 抓拌均匀，腌制一会儿。
- 6. 炒锅烧热后放油，待油温升高至五成热时，将肉片抖散放入。
- 7. 滑熟后捞出控油。
- 8. 锅中留底油，放入西芹、小米椒翻炒片即。
- 9. 放入木耳翻炒。
- 10. 最后放入过油肉。
- 11. 再放少许盐调料。
- 12. 淋少许生抽、味精，翻炒均匀。
- 13. 成品。