用料：
- 鸡爪 400克
- 柠檬 1个
- 洋葱 20克
- 泡椒 20克
- 小米椒 10克
- 香菜 10克
- 蒜粒 10克
- 苹果醋 30克
- 白糖 10克
- 生抽 5克
- 蚝油 5克
- 辣鲜露 5克
- 椒麻油 5克
- 盐 3克
- 鸡汁 3克
- 老抽 3克
- 八角 3克
- 青花椒 5克
- 生姜 5克
小贴士：
炖煮鸡爪可根据个人口感选择，开锅保持5分钟为熟脆，10分钟为鲜脆口感最佳，15分钟会有很强的胶质感，但入味更快。
做法：
- 1. 鸡爪解冻，清洗干净，剪去指甲并分解成三块方便入味。冷水下锅，放入料酒和生姜，水开即可捞出备用。
- 2. 第一遍焯水之后再重复一次，这次加入八角、干辣椒、花椒和料酒，水开转中小火，炖煮5-15分钟。
- 3. 大碗里准备配料。依次将配料配比调制碗中，适量再加入花椒粒和温开水，提椒麻味
- 4. 鸡爪炖煮完成后冷水浸泡。多清洗几次，洗去多余油脂吃起来更清爽。另准备辅料，注意柠檬切片记得去籽。
- 5. 配料混合，鸡爪浸底，保鲜膜封口去冷藏保存即可。